Red de Productoras y Consumidoras de

Alimentos Ecológicos y Artesanos

de Sevilla

FATTO IN CASA

Contacto: fattoincasa.aracena@gmail.com
Facebook: FattoinCasa.Aracena y FincaLasGuindas

PRODUCTOS DE HORNO, EXPERIMENTACIÓN, VINAGRE, MERMELADAS, ESMERO, PASTA FRESCA, DISFRUTE, SETAS, CASTAÑAS, NUECES

Presentación:

Fatto in Casa es un proyecto que nace en una pequeña aldea de la Sierra de Aracena donde hemos llegado en búsqueda de un día día menos frenético y más en armonía con la vida.

Aquí hemos empezado a (re)conectarnos con la naturaleza, aprendiendo de ella y con ella, y a encontrarnos con personas dispuestas a compartir sus conocimientos y a abrirnos nuevos caminos.

Alejarse de la ciudad y de los ritmos del mercado significa también reapropiarse del tiempo para unx mismx, para crear y para experimentar: huerto y frutales, miel, jabones, conservas, construcción de pequeñas herramientas, remedios naturales para el auto-cuidado, recolección de plantas y setas, comidas ricas…

Algunas de estas cosas que "hacemos en casa" también las ofrecemos a la Red, en gran medida reinventando algunos clásicos de la cocina regional italiana.

Aquí a continuación, una pequeña descripción de nuestros productos:

Pasta fresca

Ingredientes: sémola de trigo duro, harina blanca de trigo*, huevos de corral (gallinas felices de nuestros vecinos) y agua de manantial (*eco)

- Tagliatelle: son un poco mas anchas que los tallarines.

- Con ortiga: se usan las cimas (las primeras 4 hojas) de las plantas de ortiga mayor, salen verdes, la ortiga le confiere un sabor especial.

Pasta rellena:

Se usa una masa muy parecida, se rellenan con ricotta italiana y parmigiano. Y se añaden otros ingredientes según temporada, gusto y capricho del día.

- Ravioli (o tortelloni, de formato más pequeño y de manejo más cómodo;)

- Cappelletti: especialidad romagnola (que no romana... son de la Romagna, una zona  del Centro-Norte del país)

- Tortelli di zucca: con calabaza del nuestro huerto

Focaccia

La focaccia es parecida a una pizza, mas gordita y mas suave (esponjosa), no lleva queso, está pensada también para comerse fría, aunque sin duda está mucho mas rica caliente (en un horno, o sartén tapada en 3 minutos está como recién hecha). Los tomate cherry son de nuestra huerta (congelados). Las aceitunas, aliñadas por nosotrxs, vienen de un olivar que cuidamos en grupo.

Vinagre

Producido artesanalmente a partir de manzanas, peras y uvas ecológicas.

Mermeladas y chutneys

Elaborados con frutas y hortalizas ecológicas de producción propia (salvo en el caso de los cítricos, cultivados por productoras ecológicas de la provincia de Sevilla), y azúcar de caña ecológico.

Repostería italiana

El croccantino es una galleta crujiente de semillas. Lleva copos de avena, semillas de girasol, de lino marrón y de sésamo.

La pasta frolla es un tipo de masa típica en toda Italia. Los ingredientes son: harina*, mantequilla, huevos de corral, azúcar*, limón* rallao y levadura (*eco).

Con esta masa se suele hacer galletas o crostata, un pastel relleno de mermelada y que nosotrxs también ofrecemos en versión modificada, con una crema de avellanas molidas.

Tiramisú (4-6-8 porciones):

Normalmente nosotrxs le echamos un chorroncito de Strega, un licor de la Campania (si alguien lo prefiere sin alcohol, que lo diga. Sin café no lo hacemos!!)

Bomba de chocolate (un pastel de 8 porciones):

Como dice el nombre, es un pastel con mucho chocolate..un solo bocao y se te llena la boca de su sabor y aroma.

Ingredientes: huevos de corral, harina*, azúcar*, mantequilla, chocolate (*eco).

También sin gluten (con harina de trigo sarraceno).

En su versión mas pequeña, tartaleta

Bucconotto (8 porciones):

Típico de la Basilicata, con una masa un pelín parecida a la “pasta frolla”, rellena con crema pastelera, trocitos de chocolate y un poco de licor Strega. Una exquisitez.

Caprese

Dulce campano (de la Campania) con almendras molidas y chocolate (sin gluten).

Bizcocho de algarroba con mermelada de limón

Dulce vegano que suele sorprender por su textura que se deshace en la boca y por el agradable contraste entre el dulce de la algarroba y el agrio del limón.

...y nuevas creaciones que iremos anunciando en nuestra tabla

Fruta y verdura:

La mayoría es de nuestra huerta, algunas serán recolectadas en huertas cercanas y por los caminos (setas y plantas silvestres comestibles). Todo es sin tratar.