Red de Productoras y Consumidoras de
Alimentos Ecológicos y Artesanos
de Sevilla
RISCOS ALTOS
Contacto: Carmen Bendala García carmen.bendala@yahoo.es
CERDO IBÉRICO, PLATOS PREPARADOS Y LACTEOS
Cazalla de la Sierra, Ctra A-455, Km. 5,5 (Carretera Cazalla de la Sierra-Constantina)
En el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla
Aprovechamientos: los tradicionales en fincas de Sierra Morena:
- Ganado: Cerdos ibéricos, ovejas, cabras, gallinas
- Agricultura: huerta, frutales, viña.
Cocinas de la Tierra es nuestra industria agroalimentaria artesanal, con R.S.
Hacemos un aprovechamiento integral de todo lo que producimos, vendiendo en fresco, y también cocinando y haciendo toda clase de elaboraciones:
- Platos cocinados
- Conservas vegetales
- Lácteos
- Productos de matanza
- Mosto
Hacemos talleres de todas estas actividades, para conservar los saberes tradicionales, y para llevarse, hechos así, las correspondientes elaboraciones.
Riscos Altos – Cocinas de la Tierra es una empresa familiar, en la que trabajan los miembros de la familia y tres empleados, con trabajo estable, bien remunerado y con todas las coberturas sociales.
Nuestra filosofía es:
- Ecológica: conservación de los recursos naturales, el paisaje, conciliar los aprovechamientostradicionales con la protección y la mejora de la fauna silvestre, mejorando y conservando sus habitats naturales, dejando zonas de refugio sin tocar ni intervenir.
- Tradicional: Conservar los usos tradicionales en la cría y tratamiento del ganado que asegure su bienestar. (Obviamente incorporando y cumpliendo las normativas que van saliendo y que son obligatorias, aunque muchas de ellas se derivan de problemáticas ajenas a la vida del ganado en libertad que es nuestra norma, sino que derivan de la cría artificial e intensiva que es la que en nuestra sociedad se ha impuesto).
Participamos en:
- Organización de mercados gastronómicos locales: junto con Ayuntamientos, asociaciones locales, otros productores y artesanos, Andanatura
- En la Red de Centros de Interpretación Etnográfica, para la conservación de los conocimientos en torno a la vida rural en el campo
- En la Asociación de Turismo de la Sierra Norte
- En la Cooperativa Corsevilla
Estamos presentes en Facebook.
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